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高麗火盆

　　高麗火盆是集安人生活中必不可少的特色小吃,關(guān)于高麗火盆的起源眾說(shuō)紛紜，相傳，高句麗第14代王烽上王殘暴昏庸，繼位以后殺害了叔父國(guó)相，后又將弟弟咄（多）固殺害，國(guó)人都為失去賢良而悲傷。咄固的兒子乙弗逃亡期間受盡苦難，他和普通老百姓一起勞動(dòng)，做過(guò)傭工，苦力，餓了就抓蛇、河魚(yú)、林蛙、野雞等野味混在缽里煮熟來(lái)吃，老百姓得知乙弗是王子，每家都把最好的食物分一點(diǎn)給他，各家各戶(hù)都不一樣繼而久之乙弗養(yǎng)成了習(xí)慣，無(wú)論什么食材都要合在一起放在銅缽里煮了吃。烽上王無(wú)道，最終被廢除，百官擁立乙弗當(dāng)了國(guó)王,號(hào)美川王，乙弗當(dāng)上國(guó)王后仍然保持這個(gè)飲食習(xí)慣，并為大臣和貴族們爭(zhēng)相效仿，后來(lái)這一做法又逐漸流傳至民間，并逐步演化成了平底鑄鐵鍋，鍋內(nèi)的食材種類(lèi)也越來(lái)越豐富，逐漸變成了今天的“高麗火盆”。

　　制作高麗火盆時(shí)，先取一個(gè)火盆，在里面擺放已經(jīng)生好的炭火，將平底鍋置于火盆上，鍋底鋪幾塊肥肉，上面鋪一層豆腐，然后將牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材混在一起，用秘制的調(diào)料大火炒熟，置于最上面即可上桌了，因?yàn)橄旅嬗刑炕鸬暮婵?，所以火盆里的菜肴始終都是滾燙的，鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類(lèi)食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。

明火烤肉

　　明火烤肉是集安最具特色的自助式風(fēng)味小吃，將炭火放入立式火爐內(nèi)，上面罩上一個(gè)鐵絲網(wǎng)，將拌好料的食品（牛、羊肉，板筋、雞翅、魚(yú)、土豆片等）直接放在明火上燒烤，用蘸料，配上芝麻醬、孜然、辣椒面、白糖、鹽、味精等輔料，香氣誘人，是極具有朝鮮族特色風(fēng)味的燒烤。

　　明火燒烤主要集中在鴨綠江邊，黎明街老燒烤一條街，通溝河邊等地。

人參燉雞

　　人參燉雞具有大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神之功效。人參全草及根藥用，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥物，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)、消除疲勞、加強(qiáng)機(jī)體免疫反應(yīng)、抗癌等功效。東北有三寶：人參、貂皮、鹿茸角，人參為三寶之首。古城集安是人參主要產(chǎn)地之一，被譽(yù)為著名的“人參之鄉(xiāng)”。

　　說(shuō)到集安的人參，那和當(dāng)?shù)氐臍夂蛎懿豢煞?。集安屬亞溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，是吉林省的高溫多雨地區(qū)，具有春風(fēng)早度，秋霜晚至的特點(diǎn)，素有“吉林小江南”之美譽(yù)。得天獨(dú)厚的自然條件極利于人參生長(zhǎng)，主要有山參和園參兩種。

　　據(jù)說(shuō)，早在唐代，朝鮮半島上的新羅王朝就把高麗參當(dāng)作貴重藥材輸入我國(guó)。當(dāng)時(shí)我國(guó)的長(zhǎng)白山一帶也是著名的人參產(chǎn)地。滿(mǎn)清時(shí)期，封禁長(zhǎng)白山200年，采參人需持采參證才能進(jìn)山采參，并將上等參交官，違者砍頭或割斷筋骨。為了發(fā)展人參生產(chǎn)，參農(nóng)把人參由野生逐漸發(fā)展成為人工種植。集安種植人參已有400多年的歷史，是全國(guó)最重要的人參主產(chǎn)區(qū)之一。

榆樹(shù)皮冷面

　　集安的高句麗風(fēng)味冷面，是用玉米面摻加榆樹(shù)皮面做成的，吃起來(lái)清涼適度、滑潤(rùn)可口，為什么要摻加榆樹(shù)皮面子呢？這里有一段美麗的傳說(shuō)。

　　高句麗在以集安國(guó)內(nèi)城為國(guó)都時(shí)期，國(guó)王的一個(gè)公主體弱多病，面黃肌瘦，天天求醫(yī)問(wèn)藥，但是，她非常善良，經(jīng)常和一些平民百姓的孩子一起玩，天長(zhǎng)日久便和一個(gè)叫溫達(dá)的窮人家小伙子相戀了，溫達(dá)的父親死的早，只有母女二人相依為命，家貧如洗，但是，他身體非常強(qiáng)壯，扛著二、三百斤的麻袋像沒(méi)拿東西一樣輕松。國(guó)王不同意公主嫁給他，而公主卻態(tài)度堅(jiān)決，非他不嫁，氣得國(guó)王把公主攆出宮外。公主出宮后毫不猶豫地來(lái)到了溫達(dá)家，辦了個(gè)簡(jiǎn)單婚禮兩個(gè)人便結(jié)婚了。溫達(dá)家的糧食不夠吃，溫達(dá)便上山剝些榆樹(shù)皮和挖些榆樹(shù)根回來(lái)，曬干后磨成面子，摻到玉米面子里做冷面吃，開(kāi)始時(shí)，公主不習(xí)慣吃這樣的冷面，她強(qiáng)堅(jiān)持著，吃著吃著她便習(xí)慣了，越吃越愛(ài)吃，沒(méi)到半年工夫，公主就什么病都沒(méi)有了，什么藥也不用吃了，胸高臀鼓，身白臉紅。能和溫達(dá)一起干活養(yǎng)家，日子逐漸地好了起來(lái)。

　　國(guó)王雖然把公主攆出宮外，但是，心里還總是惦記著她，一天，國(guó)王自己偷偷地來(lái)到溫達(dá)家，看到公主出落的如此健康漂亮非常驚訝，便問(wèn)是什么藥治好了她的病，公主回答說(shuō)是榆樹(shù)皮冷面。

　　國(guó)王半信半疑，回到王宮后問(wèn)御醫(yī)，榆樹(shù)皮有什么作用，御醫(yī)經(jīng)翻書(shū)查典后對(duì)國(guó)王說(shuō)，榆樹(shù)皮有陰陽(yáng)同補(bǔ)，美容強(qiáng)身之功效。于是，國(guó)王下令，無(wú)論是王公貴胄，還是平民百姓，吃冷面時(shí)必須摻加榆樹(shù)皮面子，從此以后，高句麗人男的身強(qiáng)體壯，女的美麗漂亮，一直到現(xiàn)在，集安的女人個(gè)個(gè)都非常漂亮。

鴨綠江咸鴨蛋

　　集安市素有“塞北小江南”之稱(chēng)，鴨綠江江面寬闊，水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)任何化學(xué)污染，非常適合動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁殖。由于集安市得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境和鴨綠江優(yōu)良的水質(zhì)，決定了集安鴨綠江蛋鴨加工出的咸鴨蛋具有獨(dú)特的產(chǎn)品特性。生咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態(tài)、有黏性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細(xì)而有彈性、不粘殼，無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí)，有油析出。

　　因江中鴨子早起到朝鮮內(nèi)江覓食，晚歸回到中國(guó)，鴨綠江咸鴨蛋又被戲稱(chēng)為“中朝友誼蛋”。

鴨綠江鯉魚(yú)

　　集安鴨綠江鯉魚(yú)純天然養(yǎng)殖，以長(zhǎng)白山之源頭的鴨綠江水?dāng)r截養(yǎng)殖，產(chǎn)品以鮮活鯉魚(yú)上市，體表光澤，鱗片完整，體態(tài)勻稱(chēng)，無(wú)粘液，肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，富含人體必需的多種維生素和微量元素，是安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)之佳品，以集安的獨(dú)特烹調(diào)方法進(jìn)行烹制的集安特色食品。是繼集安細(xì)鱗魚(yú)、鴨綠江鳊花魚(yú) (原種為武昌魚(yú)）、鴨綠江鰲花魚(yú)（均已因數(shù)量漸少而難于在宴席上見(jiàn)到）之后受人歡迎的特色口味。

　　鴨綠江鯉魚(yú)個(gè)大，為保持完整，出鍋時(shí)需2人共同協(xié)作，故稱(chēng)雙人抬。

朝鮮特色餐

　　在集安最能體現(xiàn)朝族飲食風(fēng)情的去處，要數(shù)位于鴨綠江邊的“妙香山”了。那是中朝合資經(jīng)營(yíng)的餐館，服務(wù)員來(lái)自朝鮮，且大多是本科學(xué)歷、又經(jīng)專(zhuān)門(mén)的行業(yè)培訓(xùn)，矜持、善良、美麗加之良好的文化修養(yǎng)，形成中朝邊境線上美麗的風(fēng)景。能歌善舞會(huì)講漢語(yǔ)的朝鮮姑娘，婀娜、嬌小、優(yōu)雅、端莊，來(lái)往席上席下，加之酒宴的獻(xiàn)歌，委婉動(dòng)人，風(fēng)情疊起，而這種服務(wù)是不收錢(qián)的！

農(nóng)家菜

　　集安依山傍水，風(fēng)景秀麗，以養(yǎng)魚(yú)池、農(nóng)家院特色度假村頗多，已經(jīng)形成規(guī)模，為集安旅游的一大品牌。度假村的農(nóng)家飯，具有天然的淳香和獨(dú)特地域特色：純大鍋江鯉魚(yú)、柴雞燉磨菇、大鍋燉豆角、本地雞蛋、魚(yú)鍋餅子、魚(yú)鍋土豆、江邊咸鴨蛋、山地瓜、刺五加、刺嫩芽……會(huì)讓你滿(mǎn)嘴溢香，樂(lè)不思蜀。

文字及圖片來(lái)源：集安市人民政府網(wǎng)